1. Cơm cháy kho quẹt :
Nguyên liệu làm món cơm cháy kho quẹt:
100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ, 50g tôm khô, 2 thìa đường, 3 thìa mắm, Vài củ hành tím, vài trái ớt, Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.
Bước 1. Làm kho quẹt:
Thịt mỡ rửa sạch thái hạt lựu nhỏ,Tôm khô ngâm mềm, cho thịt mỡ vào chảo thắng cho ra mỡ sau đó vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 thìa phở dùng làm kho quẹt. Hành củ xắt lát mỏng. Ớt xanh ớt đỏ thái nhỏ. Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn. Cho nước mắm và đường vào, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn. Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt bếp, rắc thêm chút tiêu bột là xong.
Bước 2. Làm cơm cháy:
Cơm tẻ trộn với 1 xíu dầu ăn và gia vị hoặc nước mắm, Cho cơm vào chảo, thêm chút xíu nước, đậy vung đun mềm rồi dàn mỏng. Sau khi dàn mỏng, thỉnh thoảng rưới vào 1 thìa nước, (nghe xèo xèo rất vui tai) rồi lại ấn ấn cho hạt cơm liên kết với nhau.Cho nước khoảng 3-4 lần như thế thì mặt cơm sẽ vàng, lật sang mặt kia, làm tương tự. Nếu cơm được nấu bằng gạo dẻo thì không cần trộn gia vị, cũng không cần thêm nước khi làm cơm cháy vì hạt cơm mềm, dễ dàng dính với nhau.
Bước 3. Luộc rau:
Đun nước trong một nồi tương đối rộng để rau được chìm hoàn toàn trong nước thoải mái và không chật chội. Khi nước sôi, thả vào một nhúm muối tinh. Sau đó, luộc từng loại rau, chín thì vớt ra, rồi cho loại khác vào. Chú ý, giữ lửa sao cho nước lúc nào cũng sôi mạnh, trùm kín hết rau, và rau không quá chật Với các loại rau có màu xanh như là rau cải, đậu cove, để giữ được màu xanh không bị xỉn thì ngay khi vớt rau ra thì thả ngay vào tô nước lạnh.
2. Cơm cháy mỡ hành :
Nguyên liệu làm món cơm cháy mỡ hành :
1 bát cơm, Nước mắm Hành Ớt Đường
Bắt đầu làm món cơm cháy mỡ hành :
Nước mắm cho 1 muỗng cà phê đường cùng ít ớt bột vào. Hành lá cho vào ít dầu ăn bỏ vào lò vi sóng quay 30 giây.
Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho chút dầu ăn vào tráng đều chảo. Bạn chú ý không cho quá nhiều dầu nhé!
Cho cơm vào dàn đều.
Để cơm vàng thì trở mặt.
Cơm vàng 2 mặt thì rưới mỡ hành cùng nước mắm đường vào, ấn nhẹ cho hành dính vào cơm, để nhỏ lửa cho 2 mặt đều hành và nước mắm. Khi cơm đã ráo mặt thì bạn tắt bếp, lấy cơm cháy mỡ hành ra đĩa, ăn nóng hay nguội đều ngon. Vị cơm cháy giòn ngọt béo béo mùi hành là món ăn vặt rất ngon cho cả gia đình
Nguồn : Sưu tầm
0 Nhận xét