1. Món nem hải sản sốt mayonnaise :
Nguyên liệu :
Một con cua bể hoặc 2 con ghẹ, Mực tươi: 100 gam,Tôm biển: 150 gam, Hành tây: 1/2 củ, Cà rốt: 1 củ nhỏ, Trứng gà: 3 quả, Bột chiên xù: 1 gói, Hành lá, Gia vị: Hạt nêm, sốt mayone, hạt tiêu, tương ớt, Bò bía: 10 lá. Ở món nem hải sản này mình dùng bò bía để cuốn vì bò bía khi chiên giòn hơn loại bánh đa nem thường nên cuốn với nhân hải sản có sốt mayonnaise sẽ không làm vỏ bị ỉu, ăn sẽ ngon hơn.
Các bước làm nem hải sản sốt mayonnaise
Bước 1 : Tôm, mực sơ chế sạch đem luộc chín, thái hạt lựu. Cua luộc chín, gỡ lấy thịt rồi băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cũng đem thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho hành tây, cà rốt vào xào chín tái. Tiếp tục cho tôm, mực, cua vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi múc hỗn hợp ra bát để nguội.
Sau khi nhân nguội, trộn nhân với sốt khoảng 3 – 4 muỗng canh mayonnaise
Bước 3 : Trải bò bía và cho hỗn hợp nhân vào cuộn đều. Sau đó, nhúng nem qua bát tô trứng rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều nem.
Trộn sốt mayonnaise cho hỗn hợp
Bước 4 : Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng rồi cho nem vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Chiên nhanh với lửa to một chút vì nhân đã chín bên trong rồi. Nếu chiên lâu sốt mayonnaise bên trong sẽ chảy ra ngoài.
Vớt nem ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Nem hải sản vàng ươm, lớp nhân hải sản bên trong được trộn với sốt mayonnaise nên ăn rât ngậy, chấm thêm tương cà hoặc tương ớt nữa là tuyệt
Một con cua bể hoặc 2 con ghẹ, Mực tươi: 100 gam,Tôm biển: 150 gam, Hành tây: 1/2 củ, Cà rốt: 1 củ nhỏ, Trứng gà: 3 quả, Bột chiên xù: 1 gói, Hành lá, Gia vị: Hạt nêm, sốt mayone, hạt tiêu, tương ớt, Bò bía: 10 lá. Ở món nem hải sản này mình dùng bò bía để cuốn vì bò bía khi chiên giòn hơn loại bánh đa nem thường nên cuốn với nhân hải sản có sốt mayonnaise sẽ không làm vỏ bị ỉu, ăn sẽ ngon hơn.
Các bước làm nem hải sản sốt mayonnaise
Bước 1 : Tôm, mực sơ chế sạch đem luộc chín, thái hạt lựu. Cua luộc chín, gỡ lấy thịt rồi băm nhỏ. Hành tây, cà rốt cũng đem thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Bước 2 : Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho hành tây, cà rốt vào xào chín tái. Tiếp tục cho tôm, mực, cua vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi múc hỗn hợp ra bát để nguội.
Sau khi nhân nguội, trộn nhân với sốt khoảng 3 – 4 muỗng canh mayonnaise
Bước 3 : Trải bò bía và cho hỗn hợp nhân vào cuộn đều. Sau đó, nhúng nem qua bát tô trứng rồi lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều nem.
Trộn sốt mayonnaise cho hỗn hợp
Bước 4 : Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng rồi cho nem vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Chiên nhanh với lửa to một chút vì nhân đã chín bên trong rồi. Nếu chiên lâu sốt mayonnaise bên trong sẽ chảy ra ngoài.
Vớt nem ra để ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Nem hải sản vàng ươm, lớp nhân hải sản bên trong được trộn với sốt mayonnaise nên ăn rât ngậy, chấm thêm tương cà hoặc tương ớt nữa là tuyệt
2. Món nem hoa quả sốt với sốt mayonnaise :
Nguyên liệu :
- 1/2 quả táo,1/2 quả lê, 1 quả kiwi, 1/4 quả dứa, 5 quả dâu tây, 20g sốt mayonnaise, 20ml sữa đặc, 20 lá bánh tráng bò bía, 1 quả trứng gà, 50g bột chiên xù
- 1/2 quả táo,1/2 quả lê, 1 quả kiwi, 1/4 quả dứa, 5 quả dâu tây, 20g sốt mayonnaise, 20ml sữa đặc, 20 lá bánh tráng bò bía, 1 quả trứng gà, 50g bột chiên xù
Cách làm :
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu làm nem chay hoa quả:
- Táo, lê gọt vỏ thái sợi nhỏ ngâm ngay vào nước lọc có pha nước muối loãng để táo và lê không bị thâm đen.
- Sau 10 phút vớt táo và lê ra bóp nhẹ cho hết nước.
- Kiwi, dâu tây rửa sạch, kiwi lấy phần cùi thái nhỏ, dâu tây thái nhỏ.
- Đập trứng gà ra bát con, đánh đều.
Cho táo, lê, kiwi, dâu tây vào trộn làm nhân nem chay hoa quả
- Cho táo, lê, kiwi, dâu tây cắt nhỏ vào một bát lớn.
Thêm sữa đặc và sốt vào nem chay hoa quả
- Chi sốt mayinnaise cùng với sữa đặc vào bát hoa quả trộn nhẹ, đều tay.
- Táo, lê gọt vỏ thái sợi nhỏ ngâm ngay vào nước lọc có pha nước muối loãng để táo và lê không bị thâm đen.
- Sau 10 phút vớt táo và lê ra bóp nhẹ cho hết nước.
- Kiwi, dâu tây rửa sạch, kiwi lấy phần cùi thái nhỏ, dâu tây thái nhỏ.
- Đập trứng gà ra bát con, đánh đều.
Cho táo, lê, kiwi, dâu tây vào trộn làm nhân nem chay hoa quả
- Cho táo, lê, kiwi, dâu tây cắt nhỏ vào một bát lớn.
Thêm sữa đặc và sốt vào nem chay hoa quả
- Chi sốt mayinnaise cùng với sữa đặc vào bát hoa quả trộn nhẹ, đều tay.
Bước 2 :Cuộn nem chay hoa quả
- Trải lá bò bía ra mặt phẳng sạch, xúc 1 thìa con hoa quả trộn đều với sữa vào cuốn chặt lại.
Lăn nem chay hoa quả qua trứng và bột chiên xù
- Lăn nem chay hoa quả qua trứng sau đó lăn qua bộ chiên xù.
- Trải lá bò bía ra mặt phẳng sạch, xúc 1 thìa con hoa quả trộn đều với sữa vào cuốn chặt lại.
Lăn nem chay hoa quả qua trứng và bột chiên xù
- Lăn nem chay hoa quả qua trứng sau đó lăn qua bộ chiên xù.
Bước 3 : Chiên nem chay hoa quả :
- Thả nem chay hoa quả vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu đến khi nem chay hoa quả chuyển sang màu vàng là được.
Lưu ý khi làm nem chay hoa quả
- Khi cuốn xong chiếc nem chay hoa quả nào, lăn ngay qua trứng và bột chiên xù rồi chiên luôn, không để ra ngoài lá nem sẽ bị ướt, rách.
- Vì thành phần chính của món nem này là hoa quả nên bạn chỉ cần chiên vàng bề mặt nem là được.
- Sau khi chiên vàng nem, gắp nem ra giấu thấm dầu khi nem không trở nên quá ngậy, ngán khi ăn.
- Khi cuốn xong chiếc nem chay hoa quả nào, lăn ngay qua trứng và bột chiên xù rồi chiên luôn, không để ra ngoài lá nem sẽ bị ướt, rách.
- Vì thành phần chính của món nem này là hoa quả nên bạn chỉ cần chiên vàng bề mặt nem là được.
- Sau khi chiên vàng nem, gắp nem ra giấu thấm dầu khi nem không trở nên quá ngậy, ngán khi ăn.
Nguồn : Sưu tầm
0 Nhận xét